HACCP چیست
HACCP چیست؟ سیستم تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی در ایمنی مواد غذایی
HACCP مخفف عبارت Hazard Analysis and Critical Control Points به معنای تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی است. این سیستم یکی از مهم‌ترین و معتبرترین ابزارهای بین‌المللی در حوزه ایمنی مواد غذایی است که هدف آن پیشگیری از آلودگی‌ها و مخاطرات بهداشتی در زنجیره تولید، فرآوری، نگهداری و توزیع مواد غذایی می‌باشد.
HACCP چه کاربردی دارد؟
HACCP به سازمان‌ها و صنایع غذایی کمک می‌کند تا خطرات بالقوه‌ای مانند آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی را در مراحل مختلف تولید غذا شناسایی کرده و برای کنترل یا حذف آن‌ها، نقاط بحرانی مشخصی را تعریف و مدیریت کنند.
مزایای پیاده‌سازی سیستم HACCP
پیاده‌سازی صحیح HACCP مزایای زیادی برای تولیدکنندگان، مصرف‌کنندگان و نهادهای نظارتی دارد، از جمله:
- تضمین ایمنی و سلامت مواد غذایی
- افزایش اعتماد مصرف‌کنندگان به برند
- کاهش خطرات مربوط به مسمومیت‌های غذایی
- رعایت الزامات قانونی و بین‌المللی در زمینه بهداشت مواد غذایی
- ارتقاء کیفیت محصولات و فرآیندهای تولید
اصول کلیدی HACCP
HACCP بر اساس هفت اصل کلیدی طراحی شده است:
- شناسایی خطرات بالقوه (بیولوژیکی، شیمیایی، فیزیکی)
- تعیین نقاط بحرانی کنترل (CCP) در فرآیند تولید
- تعیین حدود بحرانی برای هر CCP
- پایش و نظارت بر CCPها
- اقدامات اصلاحی در صورت عدم انطباق
- مستندسازی فرآیندها و سوابق
- بازنگری و تأیید صحت سیستم به صورت دوره‌ای
شرکت ایران زاک و دریافت گواهی‌نامه HACCP
شرکت ایران زاک با رعایت دقیق الزامات ایمنی غذایی و با تعهد به سلامت مصرف‌کنندگان، موفق به دریافت گواهی‌نامه معتبر HACCP شده است. این گواهی‌نامه نشان‌دهنده تلاش مستمر ایران زاک در راستای تولید محصولات غذایی ایمن، سالم و باکیفیت است که مطابق با استانداردهای بین‌المللی ارائه می‌گردند.