HACCP چیست
HACCP چیست؟ سیستم تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی در ایمنی مواد غذایی
HACCP مخفف عبارت Hazard Analysis and Critical Control Points به معنای تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی است. این سیستم یکی از مهمترین و معتبرترین ابزارهای بین المللی در حوزه ایمنی مواد غذایی است که هدف آن پیشگیری از آلودگی ها و مخاطرات بهداشتی در زنجیره تولید، فرآوری، نگهداری و توزیع مواد غذایی میباشد.
HACCP چه کاربردی دارد؟
HACCP به سازمان ها و صنایع غذایی کمک میکند تا خطرات بالقوه ای مانند آلودگی های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی را در مراحل مختلف تولید غذا شناسایی کرده و برای کنترل یا حذف آن ها، نقاط بحرانی مشخصی را تعریف و مدیریت کنند.
مزایای پیاده سازی
پیادهسازی صحیح این سیستم مزایای زیادی برای تولید کنندگان، مصرف کنندگان و نهادهای نظارتی دارد، از جمله:
- تضمین ایمنی و سلامت مواد غذایی
- افزایش اعتماد مصرف کنندگان به برند
- کاهش خطرات مربوط به مسمومیت های غذایی
- رعایت الزامات قانونی و بین المللی در زمینه بهداشت مواد غذایی
- ارتقاء کیفیت محصولات و فرآیندهای تولید
اصول کلیدی
HACCP بر اساس هفت اصل کلیدی طراحی شده است:
- شناسایی خطرات بالقوه (بیولوژیکی، شیمیایی، فیزیکی)
- تعیین نقاط بحرانی کنترل (CCP) در فرآیند تولید
- تعیین حدود بحرانی برای هر CCP
- پایش و نظارت بر CCP ها
- اقدامات اصلاحی در صورت عدم انطباق
- مستندسازی فرآیند ها و سوابق
- بازنگری و تأیید صحت سیستم به صورت دورهای
شرکت ایران زاک و دریافت گواهی نامه سیستم تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی
شرکت صنایع غذایی ایران زاک با رعایت دقیق الزامات ایمنی غذایی و با تعهد به سلامت مصرف کنندگان، موفق به دریافت گواهی نامه معتبر HACCP شده است. این گواهی نامه نشان دهنده تلاش مستمر ایران زاک در راستای تولید محصولات غذایی ایمن، سالم و باکیفیت است که مطابق با استانداردهای بین المللی ارائه میگردند.